আমরা ছোটবেলা থেকেই একটা কথা শুনে বড় হয়েছি “Breakfast is the most important meal of the day.” তাই না? পরীক্ষার দিন হোক বা অফিসের ব্যস্ত সকাল, বাড়ির বড়রা সবসময় বলতেন—“নাস্তা করে যেও।”
কিন্তু সময় বদলেছে। এখনকার ব্যস্ত জীবনে অনেকেই সকালে না খেয়েই বের হয়ে পড়েন। কারও হাতে সময় নেই, কেউ আবার ইচ্ছা করেই নাস্তা বাদ দেন—ওজন কমানোর আশায় বা ইন্টারমিটেন্ট ফাস্টিং-এর কারণে।
তাহলে প্রশ্নটা থেকেই যায়—নাস্তা বাদ দিলে আসলে শরীরের ভেতরে কী ঘটে?
তবে বিজ্ঞান বলছে, বিষয়টা সবার জন্য একরকম নয়। কারও ক্ষেত্রে সকালে খাওয়া শক্তি, মনোযোগ আর কর্মক্ষমতা বাড়ায়। আবার কেউ কেউ নাস্তা না খেলেও স্বাভাবিকভাবে দিন কাটাতে পারেন—তাদের শরীর ধীরে ধীরে সেই রুটিনের সঙ্গে মানিয়ে নেয়।
অর্থাৎ, নাস্তা নিয়ে চূড়ান্ত সত্যটা এতটা সাদা-কালো নয়।
রাতভর উপবাসের পর শরীরের গ্লাইকোজেনের মজুত কিছুটা কমে যায়। কারণ এই দীর্ঘ সময়ে শরীর তার সঞ্চিত শক্তি ব্যবহার করে ধীরে ধীরে কাজ চালায়। সকালে খাবার খেলে সেই ঘাটতি পূরণ হয়, শক্তি ফিরে আসে, মনোযোগ বাড়ে, মাথা ঝিমঝিম কম হয়, আর কাজ শুরু করতে শরীর প্রস্তুত বোধ করে। অন্যদিকে, নাস্তা বাদ দিলে অনেকের ক্ষেত্রে মাথা ভারী লাগা, দুর্বলতা বা অতিরিক্ত ক্ষুধা দেখা দিতে পারে। এর ফলেই দুপুরে প্রয়োজনের চেয়ে বেশি খাওয়ার প্রবণতা তৈরি হয়। তবে সবার ক্ষেত্রে একই রকম হয় না। কিছু মানুষ সকালে তেমন ক্ষুধা অনুভব করেন না। নিয়মিত একই রুটিন অনুসরণ করলে তাদের শরীর ধীরে ধীরে সেই অভ্যাসের সঙ্গে মানিয়ে নিতে পারে। এছাড়াও শরীরের মেটাবলিজম এবং হরমোনাল রিদম ব্যক্তিভেদে আলাদা।
মানসিক দিক থেকেও নাস্তার একটি ভূমিকা আছে। আমাদের মস্তিষ্কের প্রধান জ্বালানি গ্লুকোজ। দীর্ঘ সময় না খেলে মনোযোগ কমে যেতে পারে, বিরক্তি বাড়তে পারে এবং কাজের দক্ষতা কমে যেতে পারে। বিশেষ করে শিক্ষার্থী বা যাদের সকালে মানসিক পরিশ্রম বেশি, তাদের জন্য একটি সুষম নাস্তা দিনটিকে আরও ফলপ্রসূ করে তুলতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত নাস্তা করা ব্যক্তিরা পড়াশোনা ও কাজে তুলনামূলকভাবে ভালো পারফর্ম করেন।
শারীরিক প্রভাবের ক্ষেত্রেও একই বিষয় প্রযোজ্য। নাস্তা বাদ দিলে অনেক সময় দুপুরে এবং রাতে বেশি ক্যালরি গ্রহণের প্রবণতা দেখা যায়। এতে রক্তে শর্করার ওঠানামা হতে পারে। তবে ওজন বাড়া বা কমার ক্ষেত্রে শুধুমাত্র নাস্তা খাওয়া বা না খাওয়াই চূড়ান্ত কারণ নয়। আসল বিষয় হলো সারাদিনে মোট কত ক্যালরি গ্রহণ করা হচ্ছে এবং খাবারের গুণগত মান কেমন।
তবে মনে রাখা জরুরি—নাস্তা কোনো জাদুকরী সমাধান নয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে, কিন্তু আরও গুরুত্বপূর্ণ হলো পুরো দিনের খাদ্যাভ্যাসের ভারসাম্য। শরীরের চাহিদা বোঝা এবং সচেতনভাবে সিদ্ধান্ত নেওয়াই সুস্থ থাকার মূল চাবিকাঠি।
Nutrients জার্নালে সম্প্রতি প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত নাস্তা বাদ দেওয়ার সঙ্গে মেটাবলিক সিনড্রোমের ঝুঁকি বাড়তে পারে। মেটাবলিক সিনড্রোম হলো একগুচ্ছ শারীরিক সমস্যা, যার মধ্যে রয়েছে: উচ্চ রক্তচাপ, রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যাওয়া, পেটের চারপাশে অতিরিক্ত মেদ জমা, ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বেশি হওয়া, HDL (“ভালো” কোলেস্টেরল) কমে যাওয়া।
এই উপসর্গগুলো দীর্ঘমেয়াদে হৃদ্রোগ ও টাইপ-২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। অর্থাৎ, নাস্তা বাদ দেওয়া শুধু ক্ষুধা বা দুর্বলতার বিষয় নয়—এটি ভবিষ্যতে বড় ধরনের স্বাস্থ্য সমস্যার সঙ্গে সম্পর্কিত হতে পারে।
তবে মনে রাখতে হবে, এই গবেষণাগুলো বেশিরভাগই observational study—মানে তারা সম্পর্ক দেখায়, কিন্তু সরাসরি প্রমাণ করে না যে নাস্তা বাদ দেওয়াই একমাত্র কারণ। অন্য জীবনধারা, খাদ্যাভ্যাস বা শারীরিক কার্যকলাপও প্রভাব ফেলতে পারে।
নাস্তা নিয়ে একটি বড় প্রশ্ন হলো—এটি কি ওজন বাড়ায় নাকি কমায়? আগে ধারণা ছিল, নাস্তা বাদ দিলে ওজন বাড়ে। তবে আধুনিক গবেষণা দেখায়, বিষয়টি এতটা সরল নয়।
নাস্তা না খেলে অনেকের ক্ষেত্রে দুপুরে বেশি খাওয়ার প্রবণতা দেখা যায়। আবার কিছু মানুষের ক্ষেত্রে মোট ক্যালরি গ্রহণ কমে যাওয়ার সম্ভাবনাও থাকে। অর্থাৎ, ওজন নিয়ন্ত্রণ নির্ভর করে:
সারাদিনে মোট কত ক্যালরি খাচ্ছেন,খাবারের পুষ্টিমূল্য কেমন,জীবনধারা কতটা সক্রিয়।
মূলত, randomized controlled trial-এর ফলাফল (যা তুলনামূলকভাবে শক্তিশালী প্রমাণ দেয়) দেখিয়েছে, নাস্তা খাওয়া বা না খাওয়া ওজন বাড়া বা কমার জন্য দায়ী নয়। আসল বিষয় হলো সারাদিনের খাদ্যাভ্যাস ও জীবনধারা।
নাস্তা নিয়ে আলোচনা করতে গেলে প্রায়ই উঠে আসে ইন্টারমিটেন্ট ফাস্টিং (Intermittent Fasting)-এর কথা, যা একটি সময়ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাস। এটি হলো এমন একটি খাদ্যাভ্যাস যেখানে নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে খাবার গ্রহণ এবং খাবার এড়ানোর ধারা বজায় থাকে। জনপ্রিয় 16/8 পদ্ধতিতে ৮ ঘণ্টার মধ্যে সমস্ত খাবার খাওয়া হয় এবং বাকি ১৬ ঘণ্টা উপবাস থাকে, যার কারণে প্রায়শই সকালবেলা নাস্তা বাদ পড়ে।
গবেষণায় দেখা গেছে, এই পদ্ধতি কিছু ক্ষেত্রে উপকারি হতে পারে: দৈনিক ক্যালরি কমাতে সাহায্য করে,ওজন নিয়ন্ত্রণ ও হ্রাসে সহায়ক,ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়াতে পারে, যা রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।
তবে এটি সবার জন্য উপযুক্ত নয়। কিছু মানুষের ক্ষেত্রে দীর্ঘ সময় খালি পেটে থাকার ফলে দুর্বলতা, মাথাব্যথা, মনোযোগ কমে যাওয়া বা অতিরিক্ত ক্ষুধা অনুভূত হতে পারে। তাই ইন্টারমিটেন্ট ফাস্টিং শুরু করার আগে ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য অবস্থা এবং জীবনযাপন বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।
অর্থাৎ, বৈজ্ঞানিকভাবে বলা যায়—নাস্তা বাদ দেওয়া কিছু মানুষের জন্য ঝুঁকি বাড়াতে পারে, আবার কারও ক্ষেত্রে বড় কোনো সমস্যা নাও হতে পারে। তাই ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য অবস্থা, জীবনযাপন এবং শরীরের সংকেত অনুযায়ী সিদ্ধান্ত নেওয়াই সবচেয়ে ভালো।
-আফনিন
